Le Moulin du Couvent depuis 1985

Les poissons fumés

Anguille de Loire sauvage fumée

pêchée en France (Fleuve La Loire), par des pêcheurs professionnels, nous la fumons entière suspendue. Nous obtenons un produit goûteux et une texture croquante.

Flétan fumé

Importé entier directement d’Islande, le flétan est levé en filet par nos soins, puis il est fumé traditionnellement, ce qui lui donne cet aspect jaune pâle.

Oeuf de Cabillaud fumé

Produit d’Islande, les œufs sont étuvés puis fumés.

Les poissons de mer chaude

Nous travaillons ces poissons provenant de l’Océan Pacifique, pêchés à la palangre dérivante (pêche non intensive), ces derniers sont préparés en filets sur les bateaux avant de nous parvenir pour la transformation en produits fumés.

L'espadon, le marlin fumé, et le thon albacore fumé